Ensalada lentejas

ENSALADA DE LENTEJAS

¿Te gustan las ensaladas?¿Y las lentejas?
Si la respuesta es si, pero estas cansado/a de las ensaladas esta receta es ideal para ti

A veces nos cansamos de las ensaladas y no sabemos como combinar las legumbres, pero es un alimento que no puede faltar en tu alimentación.

Lo que más me gusta de las legumbres es las diferentes opciones que nos dan, tantas como de tu imaginación. Así que, no hay excusas. Yo te cuento hoy mi última creación, pero te animo a que hagas las tuyas propias.

Ensalada de lentejas

INGREDIENTES:

  • 4 puñados de lentejas beluga
  • 200 gr de brócoli
  • 1/2 manzana
  • 1/4 de pepino
  • 1 zanahoria
  • 30 gr de queso feta
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta
  • Sésamo blanco
Ensalada de lentejas

PREPARACIÓN:

1º. Hierve las lentejas en un poco de agua con un diente de ajo, AOVE y sal durante 20 minutos

2º. Pon ha hervir el brócoli troceado durante 6 minutos y reserva

3º. Lava bien y trocea en cubos la manzana. Ralla la zanahoria. Corta en cubos el pepino

4º. Una vez están las lentejas y el brócoli cocinado, mezcla todos los ingredientes en un bol y añade pimienta, sal, aceite de oliva, sésamo blanco y el queso feta desmenuzado y mezcla bien

5º.Coloca bonito en un plato

Y, ¡listo para servir!
Ensalada de lentejas

Como os digo hay muchas opciones, para mi pareja hice la misma combinación de base pero algunos cambios:

  • No puse ni manzana ni pepino
  • Añadí pimiento amarillo crudo

Para que tengas mas ideas de recetas con legumbres, te dejo aquí las últimas de la web:

Legumbres rápidas

Ensalada de garbanzos con berberechos y tortilla

Tupper de pasta de garbanzos con atún y tomate

Garbanzos con judías y huevo

Ensalada de legumbres ene bote

Y recuerda que el hummus es unan muy buena manera de comer legumbres y a los niños les encanta:

Hummus con zanahoria y pan de espelta

Hummus clásico fácil

Y te dejo también por aquí uno de los primeros podcast con las Bases para una alimentación saludable. Te recuerdo que lo puedes escuchar en Ivoox, Youtube , iTunes y Spotify.

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Gracias