CROQUETAS DE MIJO

¿Has probado alguna vez esta combinación de croquetas de mijo?
Son fáciles de hacer y seguro que te sorprenderán estas croquetas de mijo.

Uno de esos días que quería comer mijo pero de una manera diferente y se me ocurrió hacer esta combinación y me sorprendió gratamente. Si hay niños en casa el formato croqueta siempre es una buena opción, y también para llevarlas en el tupper y conservarlas, así que voy a buscar más recetas de este tipo.

croquetas mijo

INGREDIENTES:

  • 220 g de mijo
  • 1/4 de calabaza asada
  • 1/2 cebolla
  • 50 g de queso feta
  • ghee
  • salsa de soja
  • romero
  • AOVE,sal y pimienta

croquetas mijo

PREPARACIÓN:

1º. Prepara el mijo: pon en una olla el mijo solo para que se tueste un poco. Pasados unos minutos añade un poco de salsa de soja y mezcla bien. Añade el doble de agua y deja que se cocine a fuego medio hasta que se reduzca todo el agua.

2º. Pica la cebolla y la calabaza.

3º.Sofríe la cebolla en una sartén caliente con un poco de ghee.

4º. Añade el mijo, las especias y  la calabaza. Mezcla bien y cocina por 2-3′.

5º. Coloca la mezcla en un bol,  añade el queso desmenuzado y mezcla bien.

6º. Ves formando las croquetas con la masa con la forma que más te guste.

7º. Pasa por la sartén con un poco de aceite para que se doren un poco.

Y, ¡listas para servir!
Tienen pintaza, ¿verdad?
croquetas mijo

ALTERNATIVAS:

  • Acompáñalas con salsa de yogur
  • Puedes guardarlas en la nevera una par de días
  • Como siempre, el queso es opcional

Te dejo aquí otras recetas de croquetas y hamburguesas caseras:

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