ALBÓNDIGAS DE CALABAZA CON JUDÍAS VERDES

¿Has probado alguna vez las albóndigas de calabaza?
La combinación de ternera y calabaza nos da unas albóndigas de calabaza espectaculares de textura.

La clave de unas buenas albóndigas esta en escoger productos de calidad, la calidad de la carne marcará el sabor de la albóndiga. Asegúrate de comprar una buena carne de ternera picada, también lo puedes hacer con pollo, si te la pueden picar al momento mucho mejor.

Albóndigas de calabaza

INGREDIENTES (3Raciones):

  • 250 g de carne de ternera picada
  • 120 gr de calabaza asada
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 20 g de harina de garbanzo
  • perejil
  • 20 g de queso feta
  • 200 g de judías verdes
  • salsa de tomate casera al gusto (en este caso tomate, cebolla, zanahoria, ajo, sal y pimienta cocinando y todo triturado)

PREPARACIÓN:

1º. En un plato chafa bien con un tenedor la carne picada junto con el perejil y un diente de ajo picado. Añade el huevo y vuelve a mezclar bien.

2º. Añade la calabaza y integra bien todo.

3º. Añade la harina de garbanzo y mezcla bien.

4º. Añade el queso desmenuzado y mezcla bien.

5º. Haz bolitas con la masa y hornéalas en la bandeja del horno durante 15′ a 200ºC.

6º. Mientras hierve las judías verdes en un poco de agua durante 5′.

7º. En una sartén pon la salsa de tomate (si ya la tienes hecha o hazla al momento), cuando empieza a hacer chup chup pon las judías verdes y cocina a fuego bajo unos 3′. Añade las albondigas y cocina 3 minutos más.

Y, ¡listas para servir!
Albóndigas de calabaza

Una combinación perfecta para una cena en familia o para tener comida para el día siguiente sin tener que cocinar de nuevo.

ALTERNATIVAS:

  • Puedes utilizar la harina que tengas en casa
  • La salsa de tomate es opcional, la puedes comprar hecha si quieres, pero lo hecho en casa siempre sabe mejor
  • En este caso la salsa de tomate lleva tomates naturales a trozos, 1 diente de ajo picado, una cebolla picada, 2 zanahorias picadas, todo cocinado a fuego lento, y reducido.Con un poco de orégano y pimienta. Después lo he triturado todo y conservado en la nevera en un bote de cristal.

Aquí te dejo otras recetas con albondigas o calabaza:

Te recuerdo que puedes escuchar el último capítulo del podcast estrenando temporada en diferentes plataformas. Lo puedes escuchar en Ivoox, también en esta página web aquí , en Youtube, en Spotify y en iTunes.

Si no te quieres perder ninguna novedad Subscríbete a nuestra nueva Newsletter aquí y también puedes darme tu opinión para que la newsletter pase a ser tu email del mes más esperado aquí, ¡estaré encantada de leer tu opinión!

Gracias

Comments 2

Write a comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.