BONIATO RELLENO

¿Te gusta el boniato relleno?
Una opción muy sencilla que le gustará a todo el mundo

Hoy os traigo una manera de hacer el boniato, vi bastantes recetas en las redes de boniato heleno, boniato relleno de quinoa, etc… y al final me anime a probar mi versión, porque el boniato me encanta de todas las maneras. Y para que sea apto para veganos y vegetarianos hice una versión veggi.

Boniato Relleno

INGREDIENTES (para dos personas):

  • 1 boniato grande
  • 100 gr de garbanzos ya cocidos
  • 8 tomates cherry
  • 1 Yogur de cabra (125 ml)
  • 1 ramitas de cebollino, perejil o apio
  • 1/2 cebolla morada
  • Cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta
  • Sésamo

PREPARACIÓN:

1º. Calienta el horno a 200ºC.

2º.Lava bien los boniatos, córtalos por la mitad y hazles un corte profundo en cruz en medio. Hornea unos 45 minutos o hasta que la parte interna este cocinada

3º.Mezcla el yogur con el cebollino/perejil/apio bien y reserva

4º.Lava bien los tomates y cortalos por la mitad

5º. Saltea los garbanzos en la sartén con un poco de AOVE, la cebolla bien picada, el ajo bien picado y un poco de cúrcuma, pimienta y sal

6º.Cuando las mitades de boniato listo, colócalos en un plato y con la ayuda de un tenedor, ábrelo un poco para hacer hueco

7º. Pon encima un poco de la salsa de yogur, añade la mezcla de garbanzos y decora con un poco de sésamo.

Y. ¡listo para servir!
Boniato Relleno

Una opción que debe de estar muy rica es añadir un poco de queso feta desmenuzado. También puedes poner en la salsa de yogur un poco de chili o jengibre para darle al plato un sabor mas intenso.

Si el boniato no te gusta o no lo encuentras también lo puedes hacer con patata al horno, y una combinación que me parece ideal es la patata con lentejas. ¿Te animas a probar?

Si eres vegetariano/a o vegano/a tan solo tienes que utilizar un yogur de soja o de coco y también queda espectacular la combinación. Recuerda que hay muchas opciones para ti en este blog:

No dejes de escuchar mis podcast, te dejo en enlace del último capitulo aquí, en el que te lo cuento todo sobre el CORTISOL. Lo puedes escuchar:

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