QUINOA CON GAMBAS

¿No sabes como cocinar la quinoa?
¿Te has cansado de las judías verdes?

Hay a mucha gente que no le gusta la quinoa porque no sabe con que y como combinarla, y es una pena porque es un cereal muy interesante. Te recuerdo, que te cuento todo sobre los cereales en el capítulo 9 de esta temporada, te dejo el link al capítulo aquí a Ivoox , también lo puedes escuchar en Youtube aquí, en Spotify aquí o en mi propia pagina web aquí.

quinoa y gambas

Y para ponerle solución y hacer que le encontréis el punto a la quinoa hoy os traigo la combinación perfecta: quinoa, judías verdes y gambas. ¿Qué te parece?

INGREDIENTES:

  • 200 gr de quinoa
  • 12 gambas
  • 100 gr de judías verdes
  • 30 gr de queso feta
  • ghee
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sésamo negro
  • jengibre fresco
  • pimienta
  • cúrcuma
  • sal

PREPARACIÓN:

1º.Pon a hervir la quinoa en 400 ml de agua con un poco de sal durante 10 minutos hasta que se quede sin agua y reserva

2º. Mientras, lava bien las judías verdes y córtalas en pequeños trozos. Hiérvelas durante 6 minutos y reserva.

3º. En una sartén con un poco de ghee sofríe la cebolla y el ajo bien picado. Añade un poco de sal y cuando la cebolla cambie de color añade las gambas y cocina 5 minutos.

4º.Añade la quinoa, las judías verdes, un poco de pimienta, cúrcuma y jengibre fresco rallado al gusto. Mezcla bien. Cocina 5 minutos más a fuego medio-bajo.

5º.Retira del fuego y coloca en dos platos. Decora con un poco de sésamo negro y queso feta desmenuzado.

Y, ¡listo para servir!
quinoa y gambas
Apetece, ¿verdad?

Y si encima te dijo que la quinoa:

  • Es una de las pocas proteínas vegetales que es una proteína completa (tiene todos los aminoácidos esenciales).
  • Es alta en hierro, potasio, magnesio, calcio y vitaminas del grupo B.
  • Tiene efectos antiinflamatorios y propiedades antidepresivas

A la hora de cocinarla es muy importante limpiarla bien con agua antes, ya que debido a las saponinas que contienen,  ademas de darle un sabor amargo, hace que no se absorban todos sus nutrientes. Pero cuidado, no hay que dejarla en remojo, sino hay que ponerla debajo del grifo con agua fría.

Contiene casi el doble de proteína que el resto de cereales, así que, es ideal para los deportistas, ya que gracias a los aminoácidos esenciales que contiene ayudan al músculo a recuperarse después de los entrenamientos. También es ideal para diabéticos gracias a su Índice glucémico bajo.

Algo también a tener en cuenta,  es que como no requiere de fertilizantes ni plaguicidas para su producción es un alimento muy saludable ideal para el consumí diario.

quinoa y gambas

Para que le des mas vida a la quinoa en tu cocina, te dejo aquí otra receta con quinoa de la web:

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